Trucha en salsa de tomate y especies

La trucha es un pez que admite diversas alternativas para la elaboración de platos exquisitos: a la plancha, al vapor, a la napolitana, romana o francesa, a la mantequilla, etc. Depende del gusto de quien la prepare.

Tiempo de cocción: 30 minutos   /   Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 4 truchas grandes
• 4 papas
• 2 ½ cebollas
• 4 ½ tomates medianos
• ½ taza de harina cernida
• 2 limones
• ½ copa de vino tinto
• 1 cucharadita de orégano desmenuzado
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de apio picado
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 ajo
• sal
• aceite

Preparación de la trucha:

1. El primer paso consiste en escamar y lavar la trucha, frotarla con limón, adobar con pimienta blanca y sal y dejarla reposar.
2. Al cabo de una hora (o más) de reposo, se debe cortar la trucha por el medio, pasar por la harina y freír  en aceite, homogéneamente.

Para la salsa:

1. Saltear dos cebollas picadas, agregar el orégano, el perejil, el apio y una pisca de sal, en una sartén con una cuchara de aceite caliente.
2. Luego, incorporar tres tomates picados sin cascara y remover a fuego lento por unos cinco minutos.

Una vez lista la salsa, puede servir la trucha y bañarla con la salsa. También se puede acompañar de papas fritas, papa asada o una ración de arroz.

Es un platillo verdaderamente delicioso y accesible, dado la posibilidad de encontrar  producto fresco y de excelente calidad, en cualquiera de nuestros centros de carnes Tres Jotas.