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La sopa de mondongo es un plato que reúne tradición, paciencia y mucho sabor. Perfecta para compartir en familia, esta receta se disfruta mejor cuando se prepara con ingredientes de calidad, como los que ofrece Tres Jotas.
Ingredientes:
- 2 kg de mondongo (panza de res) Tres Jotas
- ½ kg de papas
- ½ kg de yuca
- ½ kg de zanahoria
- 1 chayote
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande
- 4 chiles dulces
- 1 cucharada de culantro picado
- 1 ramita de apio
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpieza del mondongo: El primer paso es asegurarse de que la panza de res esté bien limpia. Para ello, se enjuaga con abundante agua y se frota con vinagre y limón, repitiendo el proceso varias veces hasta que quede completamente libre de impurezas.
- Cocción del mondongo: En una olla grande, se coloca el mondongo con tres litros de agua y se deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, hasta que esté tierno.
- Preparación de los vegetales: Mientras el mondongo se cocina, se pelan y cortan las papas, la yuca, la zanahoria y el chayote en cubos medianos.
- Integración de ingredientes: Una vez cocido el mondongo, se retira de la olla, se corta en tiras y se vuelve a incorporar junto con las verduras. Se añaden también el ajo, la cebolla, el chile dulce, el apio y el culantro.
- Cocción final y toque de sabor: Se deja hervir todo junto por unos 35 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen a la perfección. Para finalizar, se ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto, y se agrega el culantro picado en los últimos cinco minutos de cocción.
- Servir y disfrutar: Una vez lista, esta sopa se disfruta mejor bien caliente, acompañada de arroz blanco y unas gotitas de limón.
Con Tres Jotas, cada bocado tiene el sabor auténtico de los ingredientes que hacen la diferencia. ¡Buen provecho!
