La punta de solomo es un corte que se caracteriza por tener una capa de grasa exterior que transmite mucho sabor a la carne, y si se le prepara cuidadosamente y con los ingredientes adecuados, nos permite disfrutar un plato exquisito.

Aquí le presentamos nuestra receta para punta de solomo con hongos.

Ingredientes para la carne:

– 2 ½ kilos de punta de punta de solomo
– 6 rebanadas de tocineta picadas
– 1 cucharada de tomillo
– 2 dientes de ajo finamente picados
– 3 cdas de aceite
– 2 zanahorias
– 3 tallos/hojas de apio
– 1 taza de vino tinto
– 1 cebolla
– 1 chile dulce
– 1 hoja de laurel
– 2 cdas de salsa inglesa
– Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa:

– ½ barra de mantequilla
– 1 caja de hongos frescos rebanados
– ½ taza de harina
– 1 litro del caldo de la cocción de la punta de solomo

Preparación de la carne:

Adobe la punta de solomo con salsa inglesa, tomillo, sal, pimienta y ajo.
Perfore con un cuchillo largo en diferentes puntos.
Pele y corte las zanahorias en cuatro tiras largas. Corte los tallos de apio del largo de las zanahorias. Coloque un trozo de apio, una rebanada de tocineta y una de zanahoria en cada orificio.
Corte la cebolla y el chile dulce en julianas muy finas.
En la olla a máxima temperatura, selle las puntas de solomo con la grasa hacia abajo, deje que se dore y voltee por cinco minutos.
Agregue el agua, el vino, la cebolla, el chile, sal y pimienta.
Tape y deje cocer a fuego lento hasta que suavice y obtenga color.

Preparación de la salsa

Elabore la salsa, derritiendo la mantequilla a fuego medio y saltee los hongos hasta que cambien de color.
Añada la harina y mezcle hasta distribuirla uniformemente.
Agregue el caldo poco a poco hasta diluir toda la harina, deje que hierva hasta que espese.
Salpimiente y conserve caliente.

Para finalizar, rebane la punta de solomo, colóquela sobre un platón, bañe parcialmente con la salsa y acompañe con arroz blanco o puré de papa.

Punta de solomo con hongos