Pierna de cerdo al horno

La Navidad es una festividad que muchos costarricenses celebran con una cena familiar en que una pierna de cerdo suele convertirse en el gran atractivo.

Aunque el proceso de elaboración suele ser largo, pues debe comenzar a prepararse desde el día anterior, la receta es sencilla y, de seguro, la cena va a ser del agrado de sus familiares e invitados.

Ingredientes

• 1 pierna de cerdo (8 kilos aprox)
• 1 cabeza de ajos
• ½  cdta. de orégano en polvo
• ¼ cucharadita de romero
• 1 cdtas. de sal
• 1 cdta. de comino molido
• 1 taza de jugo naranja
• 2 cebollas grandes en rodajas
• Pimienta al gusto
• ½ litro de refresco de cola
• 2 zanahorias grandes picadas en trozos grandes
• 2 tallos de apio picados

 Preparación             

1. El día previo a la cocción, quítele a la pierna de cerdo el exceso de grasa, hágale unos cortes con la punta de cuchillo e introduzca en ellas el ajo en láminas.
2. Coloque la pierna en una bandeja y frótela con una pasta lograda con la sal y las especias, para que se incorporen los sabores.
3. Añada el jugo de naranja y la cebolla, cubra la bandeja con plástico, colóquela en la refrigeradora y deje la carne marinar de un día para otro. Para lograr un marinado más completo, esté volteando la pierna de cerdo cada seis horas.
4. Saque la pierna de la refrigeradora y déjela reposando durante una hora, a temperatura ambiente.
5. En el fondo de una bandeja de hornear, coloque la cama de vegetales y sobre la cama coloque la pierna, bañada con el marinado.
6. Lleve al horno a 350° F (175° C), por 8 horas. Durante la cocción bañe la pierna con pocos de refresco de cola, y el marinado acumulado en la bandeja. Esto produce un dorado y agrega un sabor dulce a la carne.

Importante: Para cocinar pierna de cerdo se hornea de 30 a 35 minutos por cada 1/2 kg.

Deje la pierna reposar durante 10 minutos, antes de servir, para que se reincorporen todos sus jugos. Luego colóquela sobre una cama de lechugas, en un platón y corte en rebanadas, de adentro hacia afuera.

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