El lomo es el corte que se ubica bajo las costillas del cerdo, junto al espinazo. Es una carne que contiene muy poca grasa, pero, junto al solomillo, la que contiene más proteínas.
Con su cocción al horno se aprovechan mejor sus propiedades, se logra un plato exquisito y nutritivo.
Por añadidura, el lomo de cerdo al horno es un excelente aliado de los anfitriones, porque demanda una receta sencilla, que se va preparando mientras se atiende a los invitados.

Ingredientes para 4 personas: Tiempo de cocción: 2 horas

1 kg de lomo de cerdo
4 dientes de ajo
½ cebolla picada
1 cucharada de romero seco
1 hoja de laurel
Orégano
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de jugo de manzana
Sal y pimienta
Caldo de carne o de pollo

Preparación:

Mezcle los dientes de ajo machacados, la cebolla picada, el orégano, el laurel, la cucharada de romero, la pimienta y el jugo de manzana en un recipiente con tapa.
Ponga a macerar el lomo en esa mezcla y déjelo en el refrigerador durante la noche, para que la carne se vaya impregnando y adquiera una textura más jugosa.
Preparación de la carne. Licúe la mezcla de ajos, laurel, jugo, etc., hasta obtener una salsa. Precaliente el horno a 180 grados. Pinche la carne con un cuchillo, por todos lados, y añádale unas cucharaditas de la salsa elaborada.
En un recipiente para rostizar, ponga aceite de oliva y un poco de la salsa y hornee durante alrededor de una hora, abriendo el horno cada 20 minutos para verter sobre el lomo el jugo que vaya soltando. Utilice el caldo de pollo o de carne, si se queda sin el caldo elaborado.

¡Listo! Deje enfriar durante algunos minutos y sirva con papas asadas, salsa, verduras o arroz.

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Lomo de cerdo al horno