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La costilla de cerdo es de un sabor intenso, especialmente exquisita cuando se le prepara al horno. Prepararlas es muy fácil, aunque la preparación de los ingredientes y el proceso de cocción requieren algo de tiempo.
Para que el proceso de elaboración sea más corto, en lugar de hornear el costillar entero, se le parte de forma que el hueso que tenga algo de carne en ambos lados.
Le recomendamos una receta de costilla de cerdo al horno, para 4 porciones:
Ingredientes
- 1 Kg de costilla de cerdo
- 6 papas medianas
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 vaso de vino blanco
- ½ vaso de aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración
- En una fuente de horno, elaboramos una cama de papas en rodadas, las salamos y le añadimos un poquito del aceite de oliva.
- Colocamos en un mortero los dientes de ajo pelados, le añadimos seis cucharadas de vino y un chorrito de aceite y machacamos y reservamos.
- Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y los añadimos a la fuente de horno, encima de las papas. Agregamos medio vaso de vino.
- Cortamos la tira de costilla en tramos de dos costillas y las aderezamos con parte de los ingredientes preparados en el mortero.
- Salamos las costillas, las colocamos encima de las papas y las verduras y metemos la fuente en el horno, a una temperatura de 180º.
- El período de cocción es de 50 minutos. A la mitad del período –entre veinte y veinticinco minutos- volvemos las costillas, para distribuir mejor el dorado y añadimos más del aderezo, para darles más sabor y jugosidad.
- El plato estará a punto, cuando veamos que la carne comienza a retroceder y asoman los huesos.
Todo momento es bueno para disfrutar unas exquisitas chuletas al horno, pero los aires de Navidad son un ingrediente adicional para disfrutarlas en una reunión familiar o grupal inolvidable.
Las chuletas son el corte más popular proveniente del lomo de cerdo y su excelencia será mayor cuanto mayor sea la inocuidad de los procesos de cría, industrialización, transporte y conservación del producto.
En Tres Jotas producimos y comercializamos carnes de res, cerdo, pollo, pescado, embutidos, mariscos y huevo con los más altos estándares de calidad. Somos 100% costarricenses.
