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El cerdo agridulce es un plato típico de los restaurantes occidentales chinos.
No es una receta complicada, pero requiere un laborioso proceso de elaboración, que se divide en tres etapas muy diferenciadas. Una consiste en cocinar la carne, otra en cocinar las verduras y la otra en la elaboración de la salsa agridulce.
Ingredientes para 4 raciones:
Para la carne
- 400 gramos de lomo de cerdo en trozos.
- 2 zanahorias.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 5 rodajas de piña en trozos.
- 1 cebolla grande.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Para la tempura
- 150 gramos de harina de trigo.
- 200 ml de cerveza.
Para la salsa
- 120 g de kétchup.
- 60 g de azúcar.
- 200 ml de jugo de piña.
- 20 g de vinagre blanco.
- 25 g de salsa de soya
- 1 cucharada de maicena.
Preparación de la carne
- Agregue la sal a los trozos de carne.
- Coloque en un recipiente la harina y la cerveza y remueva hasta obtener una masa líquida.
- Deposite la carne en la masa y cúbrala con ella completamente.
- Ponga aceite de oliva en una sartén, caliente y vaya friendo la carne hasta que esté dorada.
- Coloque la carne en un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Preparación de las verduras
- Corte las verduras en trozos grandes, saltéelas y váyalas cocinando con un poquito de aceite, en orden de dureza: primero la zanahoria, luego la cebolla y finalmente los pimientos rojo y verde.
- Cocine durante dos minutos, añada la piña troceada, remueva y apague el fuego.
Preparación de la salsa
- Coloque en un cazo todos los ingredientes anotados para la salsa, caliente a fuego lento y remuévalos hasta que se hayan integrado. No es necesario cocinarlos; basta con calentarlos.
- Agregue a la sartén de las verduras los trozos de carne y la salsa.
- Remueva los ingredientes hasta que la carne y las verduras estén impregnados de salsa y sirva.
- ¿Qué tardó un poquito en elaborar un plato de cerdo agridulce? ¡Cierto! Pero valió la pena. Sus invitados se van a deshacer en elogios.
Tenga presente, eso sí, que los ingredientes determinan la calidad del plato y que en el Grupo Agroindustrial Tres Jotas le abastecemos de carne de cerdo de la más alta calidad.
